草鱼,那种武昌鱼,罗非鱼,鲈鱼,鳜鱼等肉质较细的鱼.
秘诀一:鱼的重量控制在600克左右,这样大小的海鱼好吃体积,摆在鱼盘中,那种看上去美观,海鱼好吃而且生熟火候好把握;
秘诀二:将鱼收拾干净后,那种在鱼体两侧抹匀猪油(清油也凑合啦),海鱼好吃再沾少许白酒(你也可以尝试沾些洋酒,那种也许又开创出新口味);
秘诀三:将约50克肉馅拌入一点酱油、海鱼好吃麻油、那种盐、海鱼好吃姜末、那种香菇末后放入鱼腹中,海鱼好吃既可使鱼味更鲜又可撑起鱼腹,那种使蒸出的海鱼好吃鱼形体饱满;
秘诀四:取大块老姜,取最长段切成均匀漂亮的那种细长丝,将大葱取中段(不清不白处,与姜丝等长)切丝,(为了美观,诱发食欲)铺在鱼盘上,将鱼入盘后再在鱼身上撒些葱姜丝;
秘诀五:蒸锅水开后,再将鱼入锅(千万别凉水将鱼上锅蒸,那就砸锅了。很多清蒸菜的秘诀都是水开后食物入锅蒸);
秘诀六:蒸5分钟即关火(火候是顶级秘诀);
秘诀七:关火后,别打开锅盖,鱼不取出锅,利用锅内余温“虚蒸”8分钟后立即出锅,再将预先备好的调料(酱油、醋、清油)淋遍鱼身(不能放盐、味精,以求清淡、鲜嫩),再随意摆上几根香菜后上桌开吃。
特色:此鱼嫩如豆腐、香如蟹肉,清淡爽口。如果吃的时候有旁人在座,您要将筷子尽快偷偷对准鱼腹(最嫩最香的精华之处),先下手为强!
要点补充:
1、如果是清蒸莲鱼或草鱼等稍大的鱼(重量控制在1000克左右),蒸的时间还可以再延长2-3分钟,但不要太长时间。别忘了“虚蒸”招数;
2、蒸稍大的鱼时,可在鱼身下架两根筷子,使鱼全面遇热快熟,出锅后,在厨房里,悄悄把筷子撤出,别让吃客发现你的窍门;
3、也可以将调好的、准备最后淋在鱼身上的(酱油、醋、油)汁放在一个小碗里,与鱼一起上锅蒸,待鱼出锅后,将此调料浇在鱼身上,这样的浇汁与前面的生汁相比,少了一些生涩,鱼味更温香柔和,适合老年人和喜欢清淡者的口味。
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这款炸土豆条的做法不是肯德基麦当劳里的那种薯条做法是不一样哒!口感也不大一样。其实这款土豆条更适合粘着辣椒粉来吃。这样的做法还是跟我一个贵州的朋友学的。那时候我们在一起,每周都炸一锅土豆,沾着她们老家
材:鸡肉 香菇 大蒜,姜,葱段鸡肉切好后放热水捞下,洗干净。切大蒜,姜,葱段。先暴香大蒜,姜,葱段,倒入鸡肉和香菇爆炒,放少量盐鸡精,糖,五香粉和漠过鸡肉的水,煮到水要干时加入酱油和香油。就可以了。简
毛茸茸的猴头菇自古就是一种名贵食材,不过现在也已经很普遍啦。猴头菇不仅味道鲜美,而且营养价值丰富,那么猴头菇怎么做好吃呢?猴头菇的做法有哪些呢?猴头菇怎么做好吃 猴头菇可以这样吃 1)猴头菇煲汤:猴